Préparation : 15mn
Cuisson: 20mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
- 12 petites escalopes de viande blanche (veau, poulet ou dinde), très fines
- 24 tranches de jambon extrêmement fines
- 12 figues mûres mais pas molles
- 5 cuillères d'huile (arachide ou olive) - 30cl de Banyuls (ou Sauternes)
- 30g de beurre
- Sel et poivre
Recette :
1. Poivrer et saler très légèrement les escalopes, les poser chacune sur une tranche de jambon, rouler et fixer avec une pique.
2. Faire dorer dans l'huile, à feu moyen, environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, rouler chaque figue dans une tranche de jambon et fixer avec une pique.
4. Quand les escalopes sont bien dorées, ajouter les figues quelques minutes pour que leur jambon soit bien doré aussi.
5. Sortir et réserver au chaud.
6. Bien déglacer la poêle avec le Banyuls et faire réduire 5 minutes.
7. Lier avec le beurre coupé en dés et bien poivrer.
8. Verser sur les rouleaux et servir.
Une recette d'Henriette
Terrain a batir viabilisé. Vue sur le canigou. Calme et tranquilité assurés. A 20 km de. Perpignan
Placée sous l’égide du conseil général des Pyrénées-Orientales, la réserve marine de Cerbère-Banyuls devrait, dans le courant de l’année 2010 se transformer en parc naturel marin. Édition du vendredi 7 août 2009
Une structure qui devrait permettre d’accroître encore davantage la préservation du patrimoine sous-marin de la Côte Vermeille déjà entrepris, à travers, notamment, une gestion mieux intégrée de cette zone maritime d’intérêt particulier pour la biodiversité et pour les activités humaines.
Explications et plongée au coeur du sentier sous-marin de Peyrefite, un outil précurseur sur le plan pédagogique en matière de connaissance du milieu marin.
Le Cap de la belle (aussi appelé cap de l’Abeille)
La côte Rocheuse, au fond Cerbère.
Réserve marine
Le sentier sous-marin
Balise du sentier-sous-marin de Cerbère
Sur le thème
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Sources documentaires
http://www.midilibre.com/articles/2009/08/07/vide-Bientot-transformee-un-parc-naturel-marin-a-Banuyuls-874549.php5
Photographies : chtipecheur.com
Ce douzième volume de la collection vous transporte dans les vignobles ensoleillés du Languedoc-Roussillon, sur les rives de la Méditerranée.
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ED : Le figaro Magazine & La Revue du vin de France (2009), 17x27 cm, 96 pages, broché
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