Rendez-vous incontournable de l'innovation et véritable plateforme de business international, Le SIAL est le salon mondial leader sur le secteur de l'agroalimentaire.
Plus de 140 000 visiteurs et 5 300 exposants convergent vers ce rendez-vous incontournables des professionnels de l 'alimentation : industriels de l 'agroalimentaire, distributeurs, importateurs, négoce et commerce de gros, sociétés de restauration commerciale et collective...
Des représentants de l'industrie agroalimentaire alsacienne ont tenté, à la fin de la semaine dernière, de sensibiliser Philippe Rouault, délégué interministériel aux industries agroalimentaires et à l'agroindustrie, à leurs préoccupations. ...
La métabolomique fait partie des nouveaux thèmes de recherche en ?omique? qui a pour objectif la caractérisation des métabolites dans les matrices biologiques. Ainsi, la métabolomique est idéalement positionnée pour être utilisée dans de nombreux domaines des sciences de l'alimentation et de la nutrition. Cet article de David S. Wishart fait le point sur les applications potentielles de la métabolomique en agroalimentaire : l'analyse des composants alimentaires, l'évaluation de la qualité et/ou de l'authenticité des aliments, le suivi de la consommation alimentaire et le suivi physiologique de modifications du régime alimentaire.
Préparer l'usine agroalimentaire du futur conduit les industriels à relever trois défis majeurs qui peuvent paraître contradictoires : Garantir la sécurité sanitaire des aliments, et donc améliorer à la fois la conception hygiénique des équipements de production (bâtiments et machines) et les procédés de nettoyage et désinfection. Mettre en ?uvre et superviser des procédés de fabrication suffisamment flexibles pour s'adapter à des produits toujours plus élaborés et variés en gammes. Répondre à une demande sociétale grandissante d'aliments de qualité globale, c'est à dire appréciés tant du point de vue du goût, de la nutrition et de la santé, que des conditions environnementales et humaines de leur production.
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