Préparation : 45mn
Cuisson: 30mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
6 ?ufs
3 aubergines
1 gros oignon doux
100 g de petits lardons (ou jambon en petits dés)
4 gousses d'ail et 3 branches de persil hachés
½ litre de coulis de tomate
1 pincée d'herbes de Provence
Sel et poivre
Huile
Une poignée de gruyère râpé
Recette :
1- Couper les aubergines en lamelles minces sans les peler. Les faire frire dans l'huile sur une seule couche. Les aligner dans un grand plat à gratin.
2- Dans la même huile faire un peu dorer l'oignon émincé avec les lardons.
3- Ajouter la persillade, sel et poivre, herbes de Provence et le coulis de tomate.
4- Verser sur les aubergines et saupoudrer légèrement de gruyère râpé.
5- Gratiner 30 minutes à four thermostat 7.
6- Sortir du four, creuser six trous avec 2 cuillères et verser un oeuf dans chaque trou, les poivrer légèrement.
7- Remettre au four 2 minutes maximum, pour que les ?ufs ne durcissent pas, et servir immédiatement.
Si on doit réchauffer ne mettre les ?ufs qu'au moment de servir.
On peut mettre moitié aubergines moitié courgettes.
Une recette d'Henriette
Préparation : 20 mn
Cuisson: 60 mn
Pour 6 Convives
Ingrédients :
2 grosses aubergines ou 3 petites
2 tomates bien mûres
1 oignon doux
1 cuillère de persillade
2 ou 3 brins de ciboulette hachés
1 pincée d'herbes de Provence
1 demie cuillère à café de sucre
Sel et poivre
1 cuillère d'huile
Beurre
Chapelure
Recette :
1- Partager les aubergines en deux dans le sens horizontal.
Les évider d'une bonne partie de leur chair avec une cuillère.
Les disposer dans un plat à gratin.
2- Hacher grossièrement cette chair avec l'oignon et les tomates pelées.
3- Ajouter huile, sucre, sel, poivre, persillade, ciboulette, herbes de Provence.
4- Garnir les aubergines avec ce mélange et les recouvrir de lamelles de beurre. Saupoudrer de chapelure. Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat.
5- Mettre à four thermostat 6 et laisser cuire 1 heure et demie environ.
6- Déglacer le fond du plat avec un peu d'eau avant de servir et arroser les aubergines avec ce jus.
On peut ajouter un petit morceau de poivron.
Servir avec pâtes ou poisson
Si on veut en faire un plat complet on peut ajouter au hachis de la saucisse émiettée ou du jambon haché.
Une recette d'Henriette
Le fleuron de la Navarre ! Sélectionnées pour leur tendresse et leur arôme intense, elles sont pelées après avoir été trempées brièvement dans de l'eau chaude, afin de conserver toutes leurs qualités.Ces asperges sont une appellation d'origine contrôlée de Navarre, terre du nord de l'Espagne, riche et fertile, aux paysages de mille couleurs... Asperges A.O.C. Navarre, 500 gr (égouttées) : 7,90 ?
source
6 belles aubergines bien droites, 250 g chair à saucisse, une tasse à thé de mie de pain rassis quelques cuillerées de pain rassis, quelques c de lait, 3 gousses d’ail, 6 échalotes, une pincée de thym en poudre, sel, poivre, un demi verre d’huile, une crépine de porc.
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