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Assaisonnement aux épices

 Définitions

Voici une définition figurant dans notre dictionnaire :

  1. Quiche : Telle est la quiche pour les lorrains pur et durs, qui déclarent qu'ajouter le qualificatif de lorraine à leur quiche est un pléonasme. Donc pas de lait, pas de fromage dans la vraie quiche qui devient dans ce cas une quiche alsacienne. On n'utilise...

 Actualités

Voici les dernières actualités analysées par notre agrégateur au sujet de "Assaisonnement aux épices" :

PANNACOTTA D'EPICES et sa confiture de baobab en gelée(, 2010-02-04)

PANNACOTTA D’EPICES et sa confiture de baobab en gelée Ingrédients (4 personnes): - 20 cl lait – 20 cl crème liquide entière – 1/2 cuillère à café d’agar-agar ou 2 feuilles de gélatine (4gr) – 50 gr sucre en poudre – 1 cuillère à soupe d’épices pour pain d’épices (à défaut : cannelle girofle muscade coriandre poivre) – 4 cuillères à [...]

Les épices du Maroc !(, 2010-01-26)

Bonjour à tous, Après la cuisine j’ai aujourd’hui envie de vous présenter les épices du Maroc. Si vous aimez la cuisine, vous savez que le plus importants n’est pas seulement la recette, mais que c’est également les ingrédients et les gestes. Les épices ont une grande place dans la cuisine du Maghreb. Ceci s’explique par le fait [...]

Pho bo(, 2010-01-22)

Le pho, prononcez “feu”, est un  plat traditionnel vietnamien. Il se mange à toute heure dans la rue et chaque famille a sa propre recette. La quantité d’épices et la façon de le préparer peuvent varier. Pho Ingrédients 1 kg de boeuf avec  beaucoup d’os 3  échalotes 50 g de gingembre 4 étoiles d’anis 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle 1 c. à soupe de grains de poivre noir nuoc mam pour l’assaisonnement 1 oignon finement émincé 300 g de banh pho ( nouilles de riz larges fraîches de préférence) 200 g de boeuf coupé en fines lamelles soja coriandre mexicaine (ou eryngo) basilic thaï coriandre Préparation Bouillon de b?uf Dans une marmite, faites bouillir le b?uf et les épices. Ecumez régulièrement et poursuivez la cuisson à petits bouillons au moins 2 heures. Laisse reposez au frais une nuit et retirez la couche de graisse. Faites bouillir le bouillon. Rectifiez l’assaisonnement avec le nuoc mam. Cuisson des nouilles Si les nouilles ne sont pas fraîches, 15 minutes avant de servir, faites tremper les nouilles dans de l’eau tiède. Puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 3-4 min. Finition Dans un bol, disposez les nouilles, du soja, placez les tranches de b?uf et les oignons finement coupés. Versez le bouillon très chaud (pour que le b?uf cuise). Garnissez de basilic, coriandre mexicaine et coriandre et pressez un peu de jus de citron. On mange ce plat avec des baguettes et une cuillère.

PANNACOTTA D'EPICES et sa confiture de baobab en gelée(, 2010-01-20)

PANNACOTTA D’EPICES et sa confiture de baobab en gelée Ingrédients (4 personnes): - 20 cl lait – 20 cl crème liquide entière – 1/2 cuillère à café d’agar-agar ou 2 feuilles de gélatine (4gr) – 50 gr sucre en poudre – 1 cuillère à soupe d’épices pour pain d’épices (à défaut : cannelle girofle muscade coriandre poivre) – 4 cuillères à [...]

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