Ingrédients (pour 4 personnes) :- 3 oignons- 50 cl de vin rouge- 1 c. à s. de Maïzena- 1 c. à s. d'Armagnac- Sel - PoivreTechnique :1. Eplucher et émincer les oignons ; faire revenir les oignons dans le beurre pendant 3 minutes.2. Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer ; laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes ; filter la sauce.3. Délayer la Maïzena avec 3 cuillère à soupe d'eau ; ajouter à la sauce, faire épaissir sur le feu.4. Ajouter l'Armagnac, rectifier l'assaisonnement...... Accompagne idéalement une pièce de boeuf.Pour plus de recettes, consultez le Dossier 'Les Sauces'
Par Chantal Armagnac
Produite dans le Sud Ouest de la France, au coeur de la Gascogne, l'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin. Elle est obtenue par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais et mis en vieillissement de longues années avant d'être commercialisée. A l'occasion de son 700e anniversaire (2010), les Nuls lui consacre un poche, écrit par... Chantal Armagnac !
La fabrication, mode d'emploi, l'Histoire de l'Armagnac, comment bien le déguster, les bons accords mets et vins, les événements régionaux autour de l'Armagnac (rencontres du troisième cèpe !)... L'Armagnac pour les Nuls vous dit tout sur une eau-de-vie chère au coeur des Français, et spécialement des habitants du Sud-Ouest.
ED : First (01/2010), 13x19 cm, 220 pages, broché
Suite et fin du repas du réveillon, à la demande génrale de Pitite Sandra ! :-)
A la maison nous mangeons rarement du veau. Je trouve cette petite bestiole tellement mignonne... C'est comme l'agneau. Pourquoi est-ce que les viandes les meilleures sont [...]
Les ventes d'armagnac ont bien progressé en France (+15%) et à
l'étranger (+9%), estime le Bureau National Interprofessionnel de
l'armagnac.En 2008 le marché de l'armagnac a connu une augmentation de 14,3% en volume et de 16,3% en valeur, en grande distribution en France, contrairement aux autres spiritueux qui enregistrent une progression globale plus modérée de 2,1% en volume et de 4,5% en valeur.Profitant de cette tendance, l'une des plus illustres maisons
d'armagnacs en France, Marquis de Montesquiou (du groupe Pernod) pare
d'un habit de lumière ses gammes Cuvée Louis Ier et Pierre de Montesquiou Comte D'Artagnan, dont le flacon le plus ancien remonte
à 1865.
Le design est signé CLTG, une agence qui a conçu un coffret noir mat
pour les plus anciens millésimes et blanc mat pour les plus récents,
d'une grande sobriété traduisant ainsi toute l'authenticité de la
marque. Les armoiries de la famille scintillent d'ors et d'argents,
avec en fond d'écrin une plaque discrète de métal gravé avec le blason
de la famille. Chaque bouteille et son coffret sont numérotés et
accompagnés d'un certificat d'authenticité signé du Maître de Chai avec
les notes de dégustation imaginées par Andréas Larsson, élu meilleur
sommelier du monde en 2007.
Les armagnacs Montesquiou sont en priorité lancés en Russie et le
seront progressivement dans le reste du monde, notamment aux USA, fort
consommateur de ces spiritueux./com
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